STOP 01 ─ ABOUT US
ABOUT US
本社は神田にあります。産地と店と開発室を、ここでつないでいます。
配合: 段取り／数字／人
CONCEPT
暮らしの場面にも、仕事の場面にも、心地よい空間を。私たちは、食材と焙煎と料理と仕組みを組み合わせて、快適な空間をご提案します。
COMPANY
会社概要
- 会社名
- 株式会社グランドアーク （GRAND ARK Co., Ltd.）
- 代表取締役
- 中村和秀
- 事業内容
- レストラン運営・コーヒーとカカオの焙煎・社内システム開発
GRAND ARK ─ 飲食とシステムの方舟
GRAND ARK
WE CARRY WORLDS
案内役をえらぶ
STOP 02 ─ SYSTEM
System 社内システム開発
店を回しながら、店を回すシステムをつくっています。
配合: コード／現場の声／毎日の改善
NEW ─ 社内システム開発
現場の声から、仕組みをつくる。
私たちは自分たちで飲食店を運営しています。だから、現場で本当に使える仕組みがわかります。仕入、原価、勤怠。紙と表計算でこなしていた毎日の仕事を、社内で開発したシステムに置き換えています。
- 現場で聞く
- 厨房とホールの困りごとから作る
- 小さく作る
- まず1店舗で試して、毎日直す
- 店で確かめる
- 使うのは自分たちのスタッフ
kitchen — zsh
$ grandark cook --menu=today
✓ 仕入を記録しました
✓ 原価を計算しました
✓ 出勤と退勤を集計しました
✓ 店長に報告しました
$ grandark serve
いらっしゃいませ。
STOP 03 ─ OFFICES
事業所 本社と2つの店
GRAND ARK / KANDA
本社
〒101-0047東京都千代田区内神田1丁目15番7号
GRANDIR OTEMACHI 1F
神保町で、イタリアンレストランとカレー食堂を営んでいます。
GRAND ARK / JIMBOCHO
GRAND TIME
〒101-0051東京都千代田区神田神保町1-19-1
ベラージュおとわ1F
TEL 03-6803-3966
https://www.grandtime.cafe/（新しいタブで開きます）またのご来店をお待ちしております
GRAND ARK / JIMBOCHO
カレー食堂 たんどーる
〒101-0051東京都千代田区神田神保町1-25-5
TEL 03-6811-0623
https://www.c-tandoor.com/（新しいタブで開きます）またのご来店をお待ちしております
STOP 04 ─ SUPPLY
仕入のこだわり 千葉の産地
多古町の米、香取市の牛肉、八街市のピーナッツとワイン、旭市の房総ポーク、茂原市の卵、銚子市のひしお、東金市の味噌。千葉の産地から、神保町の店へ。
積み荷: 米／牛肉／ピーナッツ／ワイン／豚肉／卵
STOP 05 ─ KUJUKURI
仕入のこだわり 九十九里町
九十九里産のはまぐりを。
積み荷: はまぐり
STOP 06 ─ HOKUSO
仕入のこだわり 北総地域
北総の台地から、いも豚とベーコンを。
積み荷: いも豚／ベーコン
STOP 07 ─ ISUMI
仕入のこだわり いすみ市
いすみの丘から、チーズを。
積み荷: チーズ
STOP 08 ─ OHARA
仕入のこだわり 大原漁港
大原漁港から、魚介を。
積み荷: 魚介
STOP 09 ─ MOBARA
仕入のこだわり 茂原市
茂原から、野菜を仕入れて。
積み荷: 野菜
STOP 10 ─ ROAST
コーヒー焙煎所 コーヒー＆カカオ焙煎
茂原の自家焙煎所で、コーヒーとカカオを焙煎しています。
配合: 豆／火加減／香り
案内人
STOP 11 ─ MAP
MAP 千葉の産地から、神保町へ
千葉の産地
- 多古町・米
- 香取市・牛肉
- 八街市・ピーナッツ／ワイン
- 旭市・房総ポーク
- 銚子市・ひしお
- 東金市・味噌
- 九十九里町・はまぐり
- 北総・いも豚／ベーコン
- いすみ市・チーズ
- 大原漁港・魚介
- 茂原市・野菜／卵／自家焙煎
本社と2つの店
- 神田・本社／システム開発
- 神保町・GRAND TIME／カレー食堂 たんどーる